学龄期儿童食谱：清蒸丸子
发布时间：2008-12-29 13:51:00 浏览：504 来源：
大人们经验会为孩子的消化不良而苦恼，怎样去调理好孩子的肠胃呢？那么，请妈妈去学学一下这道菜，调理好宝宝的肠胃吧！
菜品：清蒸丸子
工艺：清蒸
口味：咸鲜味
类别：学龄期儿童食谱 消化不良
主料：猪肉（肥瘦） 500克 粉丝 50克 荸荠 150克
辅料：口蘑 5克 白菜 200克 油面筋 50克
调料：*酒 5克 酱油 20克 味精 3克 各适量
制作工艺
1.净肉去皮剁碎；
2.粉丝用水泡发，备用；
3.荸荠去皮，洗净，切成丁；
4.玉兰片浸发，洗净，以4/5 切成2 毫米见方的丁， 1/5切成片；
5.白菜去老叶，取嫩心切成块；
6.面筋泡一破两半；
7.口蘑浸，去蒂，洗净，切片；
8.碎肉、荸荠丁、玉兰片丁放碗内，加清汤250毫升、*酒、酱油、味精、精盐打上劲成馅；
9.白菜心、面筋泡用开水焯一下，与水粉丝一起铺在盘中；
10.将馅挤成18个丸子，里7 外11 放在盘中配料上，再撒上口蘑片、玉兰片，上笼蒸熟即成。
工艺提示
1. 打馅须顺一个方向，一气呵成，上劲而不澥水，蒸丸鲜嫩;
2. 旺火气足，蒸约10 分钟，过度则蒸丸柴老。
菜品口感 清香暄软，色泽柿*。
