首先，我的回答是：严格来说，绝大多数水母都有毒性，不能吃，在水母家族中，只有海蜇和黄斑海蜇等极少数品种可食用，大连、山东半岛、舟山和江浙一带，还有湛江等地都分布着。
作为腔肠动物的水母，体内98%都是水，她的主要工作就是在海里游泳顺便蜇人，开玩笑哈，但大部分水母都是有毒的，部分更是有毒的如著名的海内外的僧帽水母，特别是现在夏天到了，提醒大家下海游泳时一定要注意安全。
如果不慎被水母咬伤，如果只是感觉刺痛、红肿，及时吃消炎药或用醋擦洗消肿，但如果感到呼吸困难，一定要及时就医，严重的会危及生命，我绝不危言耸听，安全第一。
可食用海蜇
水母属海蜇，又是我国渔业捕捞的常规海产品，在我国大连、山东半岛及江浙等海域生长，可食用的部分主要是头巾，即海蜇，还有腕部，即海蜇，一般打捞上来后将其分开处理。
海蜇的营养价值比较丰富，蛋白质、碳水化合物、碘、钙和多种维生素，在我国传统中医典里海蜇还是一味中药，具有很好的清热解毒，滋阴平肝，降压消肿的功效，因此从这个角度来说，海蜇也是一个不错的药食同源品，具有很好的食疗保健价值，所以特别是夏天经常吃一些海蜇，也是一个不错的选择。
小心可能买到假海蜇
现在市面上流通的一种人造假海蜇，商家用海藻酸钠、明矾加无水氯化钙制成，这种假海蜇基本没有任何食用价值，大家在购买时一定要注意鉴别，真海蜇颜色浅黄，气味难闻，用手一扯就能把它扯断；假海蜇是透明的，没有腥味，撕扯也不容易断。
在水母家族中，里面是只有海月水母还有我们经常了解的海蜇可以吃，其他海蜇则都是不能吃。
海蜇是一种低等腔肠动物，从分类上看，它与腔肠动物门、钵水母纲有关。海蜇身体的主要成分是水，因此，不具有食用价值。
水母不但能吃，而且味道鲜美，但必须经过严格加工才能食用，因为水母有神经毒素等。因此，海滨海蜇不能乱碰。
海蜇的加工方法沿海各地都有不同，比较科学的是三矾加工法，有兴趣的可以自己了解。普通加工产品，称其伞部者为海蜇，称腕部者为海蜇，海蜇价格通常高于海蜇，而且由品种决定价格，沙蜇较便宜。
但在水母家族，海月水母和海蜇都可以食用。将小黄瓜丝与蒜泥，醋盐，味精，白糖，鲜甜味混合。吃海蜇时加老醋或白菜心拌吃，味道可嘉口感脆买海蜇一定要看，以免被商家欺骗。
讲几讲几种家常便饭海蜇吃法吧
老醋蛰头秘诀
主要成分：海蜇
调料：香醋，陈醋，糖，蚝油，味精，大蒜，香菜
水泡时间3小时以上，中间可换几次水，反复搓洗数次，冲洗干净备用。
煮开水，当水开不开时，将洗净的海蜇头焯一下，迅速捞出过凉的水。
调料：香醋2勺，陈醋2勺，糖2勺，蚝油1勺，味极鲜1勺，再加入蒜蓉，拌匀即可。
烫好的海蜇，用料汁腌了一个晚上。
把海蜇捞起来吃吧。
扩大一下，以上做法还可以添加辅料，加入白菜心切丝拌和就是“刺头菜心”，也可以加入黄瓜丝拌和就是“刺头瓜丝”等等，自己在家可以发挥创意哈，这就是下厨的乐趣。
黄豆芽炒海蜇
主要原料：海蜇丝，豆芽
配料：青椒丝，大葱2根
香料：糖，盐，鲜味，食用油，蒜蓉，葱花，水淀粉
详细参考以上步骤，海蜇切丝浸泡冲洗，焯水过凉备用。
提前焯水，保证了黄豆芽耐煮，煮沸时间稍长。
把油放热，放入蒜蓉，小葱爆香。
黄豆芽下火爆香，下海蜇丝迅速翻炒，加入半匙糖，少许盐(海蜇本身有咸味)，味极鲜，一匙翻炒均匀。
下青椒丝，葱段继续大火翻炒几秒钟，下入淀粉勾勒出细薄的芡汁，翻炒至均匀装盘即可。
这个菜肴要注意全火快炒，因为所有的材料都事先焯水。
附加几条提示
本品含盐量较高，食用前先用水浸泡2小时以上，再反复搓洗数次，清水洗净即可。
若买新鲜海蜇，则可能携带致病菌，保险起见，改道后建议在食醋中浸泡20分钟即可将病菌杀死。
腌海蜇的时候一定要快，大约10秒左右，千万不要腌老了。
